식이섬유소1 버섯의 식품 영양적 특성 버섯은 예로부터 불로장생의 식품으로 여겨졌다. 실제 민간요법으로도 이용되어 동충하초라는 버섯은 신장병에, 상황은 이뇨에, 맥각은 부인병에, 흰무당버섯은 항균성 제재로 널리 사용되었다. 또 버섯은 암예방, 성인병 등의 건강식품으로서의 효능면에서 뿐 아니라, 그 맛과 향이 뛰어난 별미요리서 깊어가는 가을에 가끔씩은 식탁에 올림직한 좋은 먹거리가 된다. 버섯의 주요 영양 성분 버섯의 영양 성분을 살펴보면 90%가 수분이고 단백질, 지질, 탄수화물은 적어 에너지원으로의 가치는 적다. 그러나 비타민 B2와 나이아신이 비교적 많이 들어 있으며 비타민D 뼈의 구성 성분인 칼슘과 인의 흡수를 촉진시켜 튼튼한 골격과 치아를 구성하게 하는 기능을 갖고 있으므로 낮 동안 햇빛을 받지 못하는 사무실, 공장, 지하 등에서 종일.. 카테고리 없음 2023. 3. 28. 더보기 ›› 이전 1 다음
